Sate Daging Sapi Madura ‘Raja Rasa’
Rasakan kelezatan Sate Daging Sapi Madura ‘Raja Rasa’ yang kaya bumbu, empuk, dan memiliki aroma bakaran arang yang menggoda. Daging sapi pilihan dimarinasi dengan rempah-rempah pilihan dan kecap manis, kemudian dipanggang hingga matang sempurna, menciptakan paduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang tak terlupakan.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 500 gram, potong dadu 2×2 cm Daging sapi (sirloin/has dalam)
- 20-25 buah Tusuk sate
- 1 buah, belah dua Jeruk limau
- 2 sdm, untuk menumis bumbu Minyak goreng
Bumbu Halus Marinasi
- 5 siung Bawang putih
- 8 siung Bawang merah
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1 sdt Garam
- 3 sdm, sisir halus Gula merah
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 ruas jari Jahe
- 1 ruas jari Lengkuas
- 1 batang, ambil bagian putihnya Serai
- 2 sdm (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan air panas) Air asam jawa
- 5 sdm Kecap manis
Bahan Olesan Sate
- secukupnya Sisa bumbu marinasi
- 2 sdm Kecap manis
- 1 sdm Minyak goreng
Peralatan
- Ulekan atau blender
- Mangkuk besar
- Wajan/teflon
- Panggangan arang atau teflon anti lengket
- Kuas pengoles
- Piring saji
Saran Penyajian & Pasangan
- Nasi putih hangat
- Lontong atau ketupat
- Acar timun dan wortel
- Sambal kecap atau sambal bawang
- Bumbu kacang khas sate Madura
- Minuman pendamping: Es teh manis atau air jeruk nipis dingin
Cara Penyimpanan
- Sate yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2-3 hari.
- Untuk memanaskan kembali, Anda bisa memanggangnya sebentar di teflon atau microwave hingga hangat.
Catatan Koki / Fakta Menarik
- Sate adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, dengan berbagai variasi di setiap daerah. Sate Madura terkenal dengan bumbu kuningnya yang kaya rempah dan disajikan dengan bumbu kacang yang gurih.
- Kunci kelezatan sate terletak pada kualitas daging dan lamanya proses marinasi. Daging yang dimarinasi cukup lama akan lebih empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam.
- Pemilihan bagian daging sapi seperti sirloin atau has dalam sangat disarankan karena teksturnya yang lebih lembut dan cocok untuk dibakar.
Cara Membuat
Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula merah, kemiri sangrai, jahe, lengkuas, dan serai hingga benar-benar halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender dengan sedikit minyak.
Marinasi daging: Dalam mangkuk besar, campurkan bumbu halus, air asam jawa, dan 3 sendok makan kecap manis. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga semua daging terlumuri bumbu. Diamkan minimal 1-2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Lebih baik lagi jika dimarinasi semalaman.
Tusuk sate: Ambil potongan daging yang sudah dimarinasi. Tusuk 3-4 potong daging ke setiap tusuk sate. Lakukan hingga semua daging habis.
Siapkan olesan dan panggangan: Campurkan sisa bumbu marinasi dengan 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan. Panaskan panggangan arang hingga bara siap, atau panaskan teflon dengan api sedang.
Panggang sate: Letakkan sate di atas panggangan. Panggang sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata dan tidak gosong. Setiap beberapa menit, olesi sate dengan bumbu olesan hingga matang sempurna, kurang lebih 10-15 menit tergantung ketebalan daging dan panas panggangan.
Sajikan: Angkat sate yang sudah matang. Sajikan segera selagi hangat dengan perasan jeruk limau. Anda bisa menambahkan irisan bawang merah dan cabai rawit jika suka.
Tips & Variasi
- Untuk daging lebih empuk: Selain marinasi, Anda bisa melumuri daging dengan parutan nanas (sedikit saja) sekitar 15 menit sebelum marinasi bumbu, lalu bilas bersih.
- Variasi bumbu: Tambahkan sedikit terasi bakar ke dalam bumbu halus untuk aroma yang lebih kuat.
- Penyajian: Untuk sate Madura otentik, sajikan dengan bumbu kacang dan irisan bawang merah serta cabai rawit.
- Bakar di oven: Jika tidak ada panggangan, Anda bisa memanggang sate di oven dengan suhu 200°C selama 15-20 menit, sesekali dibalik dan dioles bumbu.
Informasi Gizi (Per Porsi)
Kalori
380 kcal
Protein
35 g
Karbohidrat
20 g
Lemak
18 g
Nilai gizi merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung bahan & metode memasak.