Mie Goreng Singapura: Sensasi Rempah Udang & Sayuran
Nikmati kelezatan klasik mie goreng Singapura yang kaya rasa, perpaduan sempurna antara mie bihun yang kenyal, udang segar, telur orak-arik, dan aneka sayuran renyah, dibalut saus kari yang aromatik dan gurih. Hidangan cepat saji yang memanjakan lidah!
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 200g Singapore Noodles rice vermicelli
- 250g Udang segar, ukuran sedang, kupas, sisakan ekor
- 2 butir, kocok lepas Telur
- 3 sdm Minyak goreng
Bumbu Aromatik
- 3 siung, cincang halus Bawang putih
- 1/2 buah, iris tipis Bawang bombay
Sayuran
- 1/2 buah, iris korek api Paprika merah
- 1 buah kecil, iris korek api Wortel
- 100g, iris tipis Kol
Saus Kari
- 1 sdm Bubuk kari
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1/2 sdt Gula pasir
- 1/2 sdt, atau sesuai selera Garam
- 1/4 sdt Lada putih bubuk
- 50 ml Kaldu ayam/udang
Pelengkap
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 batang, iris tipis Daun bawang
- 1 buah, iris serong (opsional) Cabai merah
Peralatan
- Wajan besar (wok)
- Spatula/sendok kayu
- Mangkuk
- Panci (untuk merendam bihun)
- Pisau
- Talenan
Saran Penyajian & Pasangan
- Sajikan hangat sebagai hidangan utama.
- Cocok ditemani dengan acar timun dan wortel.
- Minuman yang cocok: Teh es lemon atau air kelapa muda.
Cara Penyimpanan
- Sisa Mie Goreng Singapura dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2-3 hari.
- Panaskan kembali di wajan dengan sedikit minyak atau di microwave hingga hangat.
Catatan Koki / Fakta Menarik
- Mie goreng Singapura, atau yang dikenal juga sebagai “Singapore-style vermicelli”, adalah hidangan fusion yang populer di restoran-restoran Tiongkok di seluruh dunia, meskipun asal-usul pastinya masih diperdebatkan. Ciri khas utamanya adalah penggunaan bubuk kari yang memberikan warna kuning khas dan aroma rempah yang kuat, serta perpaduan beragam bahan seperti bihun, udang, telur, dan sayuran. Meskipun namanya mengandung ‘Singapura’, hidangan ini sebenarnya tidak sepopuler itu di Singapura sendiri, melainkan lebih banyak ditemukan di Hong Kong dan diadaptasi di negara-negara Barat sebagai representasi masakan Singapura.
Cara Membuat
Siapkan Bihun: Rendam bihun dalam air panas selama 5-7 menit hingga lunak tapi tidak lembek. Tiriskan dan sisihkan. Aduk dengan 1 sdm minyak goreng agar tidak lengket.
Masak Telur: Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan. Masukkan telur kocok, buat orak-arik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Tumis Udang & Bumbu: Tambahkan 1 sdm minyak ke wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna kemerahan dan hampir matang. Angkat udang dan sisihkan.
Masak Sayuran: Tambahkan sisa minyak ke wajan (jika perlu). Masukkan wortel dan paprika, tumis selama 2-3 menit hingga sedikit layu. Masukkan kol, aduk rata.
Bumbui dan Masukkan Bihun: Masukkan bubuk kari, kecap asin, saus tiram, gula, garam, lada, dan kaldu ayam. Aduk rata. Masukkan bihun yang sudah direndam, aduk cepat hingga semua bumbu tercampur rata dan bihun terlumuri.
Gabungkan Bahan: Masukkan kembali udang dan telur orak-arik ke dalam wajan. Aduk rata sebentar saja agar semua bahan tercampur panas. Matikan api.
Sajikan: Tuang mie goreng ke piring saji. Beri minyak wijen dan taburan daun bawang serta irisan cabai merah (jika menggunakan) di atasnya. Sajikan selagi hangat.
Tips & Variasi
- Untuk rasa pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat menumis bumbu atau saus sambal saat menyajikan.
- Anda bisa mengganti udang dengan potongan ayam, bakso ikan, atau tahu/tempe goreng untuk variasi protein.
- Tambahkan tauge di akhir proses memasak untuk tekstur yang lebih renyah.
- Jika suka, tambahkan sedikit kacang polong atau jagung manis kalengan.
Informasi Gizi (Per Porsi)
Kalori
400 kcal
Protein
25 g
Karbohidrat
45 g
Lemak
15 g
Nilai gizi merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung bahan & metode memasak.