Kue Mangga Lembut Berlapis dengan Isian Mangga
Kue mangga lembut dengan aroma vanili, menggabungkan mangga puree sebagai pelembut rasa dan potongan mangga segar sebagai topping isi. Alternatif pelapis berupa whipped cream atau selai mangga menambah lapisan krim tropis.
Bahan-Bahan
Bahan Kering
- 250 g tepung terigu
- 150 g gula pasir
- 1 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda (opsional)
Bahan Basah dan Perisa
- 3 butir telur
- 90 g mentega cair
- 200 ml susu cair
- 1 sdt vanili
Mangga
- 200 ml mangga matang (puree)
- 150 g mangga matang (dipotong dadu)
Pelapis dan Pelengkap (opsional)
- 100 ml whipped cream
- 2 sdm selai mangga
Peralatan
- Mangkuk besar
- Whisk atau mixer
- Spatula silikon
- Loyang kue bulat 20 cm atau loyang loaf 23×12 cm
- Kertas roti atau oles mentega + tepung
- Oven
- Pisau
- Rak pendingin
Saran Penyajian & Pasangan
- Potong kue menjadi 8 bagian, tambahkan sedikit whipped cream di samping jika diinginkan.
- Sajikan dengan seduhan teh hijau panas atau teh jasmine.
Cara Penyimpanan
- Simpan dalam kulkas dalam wadah tertutup hingga 3 hari. Jika menggunakan whipped cream sebagai pelapis, simpan pendingin hingga akan disajikan.
Catatan Koki / Fakta Menarik
- Kuning mangga bisa berubah sedikit ketika dicampur dengan lemon; warna tetap cerah jika mangga puree langsung dicampur saat suhu adonan tidak terlalu panas.
- Pastikan mangga puree tidak terlalu cair agar adonan tidak menjadi terlalu encer.
Cara Membuat
Siapkan mangga: blender mangga matang hingga halus untuk puree. Tambahkan 1 sdt air jeruk lemon untuk menjaga warna.
Kocok telur dan gula hingga berwarna pucat dan mengembang. Tambahkan vanili, aduk rata.
Tambahkan susu cair, mentega cair, dan vanili; aduk hingga tercampur rata.
Ayak tepung bersama baking powder (dan baking soda jika pakai). Campurkan ke dalam adonan basah secara bertahap sambil diaduk.
Masukkan mangga puree ke adonan, aduk hingga merata. Lipat mangga dadu ke dalam adonan secara perlahan.
Tuang adonan ke loyang yang telah disiapkan, ratakan permukaan. Taburi mangga dadu di atasnya.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada 180°C selama sekitar 40-45 menit hingga matang. Uji tusuk; keluar bersih.
Dinginkan di rak pendingin. Jika suka, oleskan selai mangga sebagai lapisan antara potongan atau lapisan atas, tambahkan whipped cream sebagai lapisan penutup. Taburi mangga potong sebagai hiasan.
Tips & Variasi
- Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung almond untuk tekstur lebih lembut.
- Kurangi gula jika mangga sangat manis.
- Untuk versi tanpa susu, pakai susu kedelai atau santan encer.
- Tambahkan parutan kulit jeruk dari dua buah lemon untuk aroma segar yang lebih kuat.
Informasi Gizi (Per Porsi)
Kalori
320 kcal
Protein
6 g
Karbohidrat
45 g
Lemak
14 g
Nilai gizi merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung bahan & metode memasak.