Cake Cokelat Hitam Kopi dengan Ganache
Cake cokelat lembap dengan aroma kopi dan lapisan ganache krim kental dari cokelat hitam 70%.
Cara Membuat
Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang bundar dengan mentega tawar dan taburi tepung terigu.
Lelehkan 200 gram cokelat hitam 70% dan mentega tawar dalam mangkuk tahan panas di atas air mendidih, aduk hingga rata.
Tambahkan kopi hitam dan ekstrak vanila ke dalam campuran cokelat leleh, aduk rata.
Kocok telur dan gula kastor dengan whisk hingga mengembang dan berwarna pucat.
Tuang campuran cokelat ke kocokan telur, tambahkan susu full cream dan minyak kanola, aduk perlahan.
Ayak tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam adonan basah, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang selama 40 menit hingga matang.
Panaskan heavy cream hingga mendidih, tuang ke atas 100 gram cokelat hitam 70% yang telah dipotong, aduk jadi ganache.
Setelah cake dingin, siram dengan ganache dan diamkan hingga set.
