Bakso Ayam Teriyaki Pedas Manis Kilat

Bakso Ayam Teriyaki Pedas Manis Kilat

Porsi
4 porsi
Kategori
Makanan Utama / Lauk Pauk
Kesulitan
Mudah
Total Waktu
45 menit

Bakso ayam yang lembut dan kaya rasa, dibalur dengan saus teriyaki pedas manis yang kental dan berkilau. Resep cepat dan mudah ini sempurna untuk makan malam hari kerja atau hidangan pembuka yang mengesankan.

Bahan-Bahan

Bahan Bakso Ayam


  • 500 g Daging ayam giling

  • 60 g Tepung roti (breadcrumbs)

  • 1 butir Telur

  • 2 siung Bawang putih, cincang halus

  • 1 sdt Jahe, parut

  • 2 sdm Daun bawang (spring onion/green onion), iris tipis

  • 1 sdm Kecap asin (soy sauce)

  • 1 sdt Minyak wijen (sesame oil)

  • 1/2 sdt Garam

  • 1/4 sdt Merica bubuk (pepper)

Bahan Saus Teriyaki


  • 60 ml Kecap asin (soy sauce)

  • 3 sdm Madu (honey)

  • 2 sdm Gula merah (brown sugar), padat

  • 1 sdm Cuka beras (rice vinegar)

  • 1/2 sdt Jahe, parut

  • 120 ml Air

  • 1/2 sdt (atau sesuai selera) Cabai bubuk (chili flakes)

  • 1/2 sdm Air perasan jeruk nipis (lime juice)

  • 1 sdm Larutan maizena (cornstarch + 1 sdm air)

Untuk Memasak dan Garnish


  • 2 sdm Minyak sayur (vegetable oil)

  • 1 sdt Biji wijen sangrai (sesame seeds)

  • Secukupnya Daun bawang iris, untuk taburan

Peralatan

  • Mangkuk besar
  • Wajan datar (skillet) anti lengket
  • Sendok takar
  • Piring saji

Saran Penyajian & Pasangan

  • Sajikan di atas nasi putih panas atau nasi merah untuk hidangan utama yang mengenyangkan.
  • Cocok dipasangkan dengan mie soba dingin atau salad mentimun ala Asia.
  • Minuman pendamping yang cocok adalah teh hijau tawar atau air infused lemon dan mint dingin.

Cara Penyimpanan

  • Bakso ayam teriyaki sisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
  • Untuk penyimpanan lebih lama, bakso dapat dibekukan (sebelum dicampur saus) hingga 3 bulan. Cairkan semalaman di kulkas sebelum dipanaskan kembali dan dicampur saus segar.
  • Panaskan kembali di wajan dengan sedikit air atau microwave sampai benar-benar panas.

Catatan Koki / Fakta Menarik

  • Rahasia bakso yang juicy adalah tidak mengaduk adonan terlalu lama. Pengadukan berlebihan dapat membuat bakso menjadi keras dan kering.
  • Teriyaki secara harfiah berarti ‘mengkilap panggang’ (teri = mengkilap, yaki = panggang/bakar). Saus ini dirancang untuk memberikan lapisan kilau manis pada makanan yang dimasak.
  • Penggunaan cuka beras dan jeruk nipis sangat penting di sini, karena keasaman menyeimbangkan rasa manis dari madu dan gula merah, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.

Cara Membuat

1

Campur semua bahan bakso: Dalam mangkuk besar, campurkan daging ayam giling, tepung roti, telur, bawang putih, jahe, daun bawang iris, kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna.

Langkah 1

2

Bentuk Bakso: Ambil sekitar 1-1,5 sendok makan adonan dan bentuk menjadi bola-bola berukuran seragam. Jika adonan terlalu lengket, basahi tangan Anda sedikit dengan air atau minyak.

Langkah 2

3

Masak Bakso: Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Masukkan bakso dan masak selama 8-10 menit, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan di semua sisi dan matang sepenuhnya di bagian tengah.

Langkah 3

4

Siapkan Saus Teriyaki: Sambil bakso dimasak, campurkan kecap asin, madu, gula merah, cuka beras, jahe parut, air, dan cabai bubuk dalam wadah. Aduk hingga gula larut. Sisihkan larutan maizena.

Langkah 4

5

Karamelisasi dan Kentalkan Saus: Tuang campuran saus ke dalam wajan bekas memasak bakso (setelah bakso dikeluarkan, atau dorong ke samping). Didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental dan berkilau. Masukkan air perasan jeruk nipis.

Langkah 5

6

Sajikan: Masukkan kembali bakso ayam ke dalam saus teriyaki. Aduk perlahan hingga semua bakso terlumuri saus secara merata. Pindahkan ke piring saji, taburi dengan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang.

Tips & Variasi

  • Untuk tekstur yang lebih ringan, gunakan campuran daging ayam dan udang giling.
  • Tambahkan sedikit parutan kulit jeruk (zest) ke dalam adonan bakso untuk aroma yang lebih segar.
  • Jika tidak suka pedas, hilangkan cabai bubuk. Jika ingin lebih pedas, tambahkan sambal atau sriracha ke dalam saus.
  • Untuk hidangan yang lebih lengkap, tumis beberapa irisan paprika atau brokoli sebentar di saus sebelum bakso dimasukkan.

Informasi Gizi (Per Porsi)

Kalori

380 kcal

Protein

35 g

Karbohidrat

30 g

Lemak

14 g

Nilai gizi merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung bahan & metode memasak.