Kue Nanas Lemon Glaze Tropis

Kue Nanas Lemon Glaze Tropis

Porsi
24-30 buah
Kategori
Hidangan Penutup / Kue Kering
Kesulitan
Mudah
Total Waktu
35 menit

Kue kering yang lembut dan kenyal, dipenuhi dengan rasa nanas yang manis tropis dan sedikit aroma vanilla, kemudian disempurnakan dengan glaze lemon yang tajam dan menyegarkan. Ideal untuk camilan sore hari atau acara spesial.

Bahan-Bahan

Bahan Kue Nanas


  • 2 1/2 cangkir Tepung terigu serbaguna

  • 1 sendok teh Baking powder

  • 1/2 sendok teh Garam halus

  • 2 sendok makan Maizena (cornstarch)

  • 1 cangkir (225g) Mentega tawar, suhu ruang

  • 3/4 cangkir Gula pasir

  • 1 butir Telur besar

  • 1/2 cangkir Nanas kaleng hancur (crushed pineapple), tiriskan hingga sangat kering

  • 1 sendok teh Kulit lemon parut (lemon zest)

  • 1 sendok teh Ekstrak vanila

Bahan Glaze Lemon


  • 1 1/2 cangkir Gula halus (powdered sugar)

  • 3-4 sendok makan Air perasan lemon segar

Peralatan

  • Loyang kue
  • Kertas roti
  • Mixer listrik (stand/hand mixer)
  • Mangkuk besar dan sedang
  • Sendok takar
  • Saringan atau kain bersih (untuk meniriskan nanas)
  • Sendok es krim kecil (untuk mencetak adonan)

Saran Penyajian & Pasangan

  • Sajikan dengan segelas besar es teh manis atau limun segar untuk menyeimbangkan manisnya glaze.
  • Pasangkan dengan secangkir kopi hitam yang kuat atau espresso, yang kontras dengan rasa buah yang cerah.
  • Kue ini cocok disajikan di samping sepiring sorbet mangga atau nanas saat cuaca panas.

Cara Penyimpanan

  • Kue yang sudah di-glaze dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 4 hari.
  • Jika ingin disimpan lebih lama, simpan kue tanpa glaze dalam wadah kedap udara di freezer hingga 3 bulan. Glaze harus dibuat segar setelah dicairkan.

Catatan Koki / Fakta Menarik

  • Penggunaan maizena (cornstarch) dalam adonan kue sangat penting. Maizena membantu memecah protein gluten pada tepung, menghasilkan kue yang jauh lebih lembut, ringan, dan kenyal—sempurna untuk kue yang kaya akan buah.
  • Untuk mendapatkan kulit lemon (zest) tanpa bagian putih (pith) yang pahit, gunakan parutan mikroplane dan pastikan hanya mengikis lapisan kuning terluar.
  • Glaze lemon ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga bertindak sebagai pengawet alami ringan karena sifat asam lemon.

Cara Membuat

1

Panaskan oven hingga 175°C (350°F). Siapkan loyang dengan melapisi kertas roti. Pastikan nanas yang hancur sudah ditiriskan hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk sedang, campur tepung terigu, baking powder, garam, dan maizena. Sisihkan.

Langkah 1

2

Dalam mangkuk besar, gunakan mixer untuk mengocok mentega dan gula pasir hingga teksturnya ringan dan mengembang (sekitar 3-4 menit).

Langkah 2

3

Masukkan telur, ekstrak vanila, dan kulit lemon parut ke dalam adonan mentega. Kocok hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan.

Langkah 3

4

Tambahkan campuran bahan kering secara bertahap ke adonan basah, kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur. Jangan mengaduk berlebihan. Lipat (fold) nanas yang sudah dikeringkan ke dalam adonan menggunakan spatula.

Langkah 4

5

Ambil adonan menggunakan sendok es krim atau sendok makan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, berikan jarak sekitar 5 cm. Panggang selama 12-15 menit, atau hingga pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan. Biarkan kue dingin di loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Langkah 5

6

Siapkan glaze: Campurkan gula halus dan air perasan lemon dalam mangkuk kecil hingga konsistensinya tebal dan halus. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit gula halus lagi.

Langkah 6

7

Setelah kue benar-benar dingin, celupkan bagian atas setiap kue ke dalam glaze atau gunakan sendok untuk mengolesi/menggari glaze di atasnya. Biarkan glaze mengeras sebelum disajikan.

Langkah 7

Tips & Variasi

  • Pastikan Nanas Sangat Kering: Ini adalah kunci. Jika nanas terlalu basah, kue akan menyebar dan menjadi datar. Gunakan saringan halus atau tekan nanas dengan tisu dapur/kain bersih.
  • Glaze Rasa Lain: Ganti air perasan lemon dengan perasan jeruk nipis (lime) atau air perasan jeruk manis untuk variasi rasa tropis lainnya.
  • Untuk Kue yang Lebih Kenyal: Dinginkan adonan selama 30 menit sebelum dipanggang. Ini membantu mencegah adonan menyebar terlalu cepat dan menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kenyal.
  • Tambahkan Kelapa: Untuk sentuhan tropis ekstra, tambahkan 1/4 cangkir kelapa parut kering ke dalam adonan kue.

Informasi Gizi (Per Porsi)

Kalori

150 kcal

Protein

2 g

Karbohidrat

25 g

Lemak

6 g

Nilai gizi merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung bahan & metode memasak.