Spaghetti Udang Scampi Klasik ala Koki

Spaghetti Udang Scampi Klasik ala Koki

Porsi3-4 orang
KategoriMakanan Utama / Pasta
KesulitanMudah
Total Waktu35 menit

Cita rasa Italia yang segar dan menggugah selera! Spaghetti scampi udang bawang putih lemon adalah hidangan klasik yang cepat dibuat, sempurna untuk makan malam minggu malam atau acara spesial. Udang yang dimasak sempurna dengan saus mentega bawang putih, perasan lemon segar, dan sentuhan kaldu (pengganti anggur putih), berpadu harmonis dengan pasta al dente dan taburan peterseli segar.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

  • 350-400 gram Udang besar, kupas, buang kotoran, sisakan ekor
  • 250 gram Spaghetti

Untuk Saus Scampi

  • 5-6 siung Bawang putih, cincang halus
  • 4 sendok makan Mentega tawar
  • 2 sendok makan Minyak zaitun extra virgin
  • 2 sendok makan Jus lemon segar
  • 1/2 cangkir Kaldu ayam atau sayuran (pengganti anggur putih non-alkohol)
  • 1/4 cangkir Peterseli segar, cincang kasar
  • 1/2 sendok teh Serpihan cabai merah (opsional, untuk sedikit pedas)
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Lada hitam freshly ground

Untuk merebus pasta

  • 2 liter Air
  • 1 sendok makan Garam

Peralatan

  • Panci besar untuk pasta
  • Wajan besar atau skillet
  • Capitan pasta
  • Spatula kayu atau sendok
  • Penghancur atau parutan bawang putih
  • Perasan lemon

Saran Penyajian & Pasangan

  • Sajikan dengan roti bawang putih renyah untuk menyerap saus lezatnya.
  • Sempurna dipadukan dengan salad hijau segar dengan dressing vinaigrette ringan.
  • Pasangkan dengan segelas air lemon mint yang menyegarkan.

Cara Penyimpanan

  • Sisa spaghetti scampi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 hari.
  • Untuk memanaskan kembali, panaskan di wajan dengan sedikit kaldu atau air agar saus tidak kering. Jangan terlalu lama memanaskan udang agar tidak alot.

Catatan Koki / Fakta Menarik

  • ‘Shrimp Scampi’ sebenarnya mengacu pada udang (shrimp) yang dimasak dengan cara ‘scampi’ – yaitu dengan bawang putih, mentega, anggur putih, dan peterseli. ‘Scampi’ sendiri adalah jenis udang kecil atau lobster Norwegia. Di Amerika, hidangan ini populer dengan udang besar yang dimasak ala scampi.
  • Rahasia kelezatan hidangan ini adalah udang yang tidak dimasak berlebihan dan saus yang seimbang antara rasa gurih mentega, asam lemon, dan harum bawang putih. Air rebusan pasta sangat penting karena mengandung pati yang membantu mengikat saus dan membuatnya lebih creamy!

Cara Membuat

1

Keringkan udang dengan tisu dapur. Bumbui udang dengan sedikit garam dan lada hitam. Cincang bawang putih dan peterseli. Siapkan semua bahan lain di dekat jangkauan Anda.

Langkah 1

2

Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan garam. Masukkan spaghetti dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente (sekitar 8-10 menit). Sisihkan 1 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskan spaghetti. Tiriskan spaghetti dan sisihkan.

Langkah 2

3

Panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega di wajan besar di atas api sedang-tinggi hingga mentega meleleh dan sedikit berbusa. Masukkan udang dalam satu lapisan dan masak selama 1-2 menit per sisi hingga berwarna merah muda dan tidak lagi transparan. Angkat udang dari wajan dan sisihkan.

Langkah 3

4

Kurangi api menjadi sedang. Tambahkan sisa 2 sendok makan mentega ke dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang dan serpihan cabai merah (jika menggunakan). Tumis selama 1 menit hingga harum, jangan sampai bawang putih gosong.

5

Tuangkan kaldu ayam/sayuran dan jus lemon ke dalam wajan. Aduk dan kerok dasar wajan untuk melepaskan sisa-sisa makanan yang menempel. Didihkan saus selama 2-3 menit hingga sedikit mengental.

Langkah 5

6

Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus. Tambahkan udang yang sudah dimasak dan peterseli cincang. Aduk rata hingga semua spaghetti terlapisi saus dan udang panas kembali. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan tadi.

7

Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan spaghetti scampi udang segera dengan taburan peterseli segar tambahan dan irisan lemon jika diinginkan.

Langkah 7

Tips & Variasi

  • Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan keju parmesan parut segar saat menyajikan.
  • Jika tidak alergi, tambahkan sedikit parutan kulit lemon untuk aroma yang lebih intens.
  • Ganti spaghetti dengan linguine atau fetuccini.
  • Tambahkan sayuran seperti asparagus atau bayam pada langkah terakhir untuk nutrisi tambahan.
  • Untuk versi pedas, tambahkan lebih banyak serpihan cabai merah.

Informasi Gizi (Per Porsi)

Kalori

450 kcal

Protein

35 g

Karbohidrat

40 g

Lemak

18 g

Nilai gizi merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung bahan & metode memasak.